L'hôtel possède 2 restaurants et 2 bars.
Restaurant Palisades :
Le restaurant bénéficie d'une magnifique terrasse avec vue panoramique sur l'océan et propose des plats inventifs qui mettent en valeur la richesse naturelle de l'île. Il fait appel à des ingrédients d'origine locale provenant directement des fermes voisines et, bien sûr, de la mer des Caraïbes.
Il est directement accessible depuis la jetée privée, permettant aux yachts et autres bateaux de s'amarrer pour un déjeuner ou un dîner à terre.
Ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner de 7h00 à 10h00, le déjeuner de 12h00 à 14h30, le snacking de 14h30 à 18h00 et le dîner de 19h00 à 22h00
Brunch du Dimanche de 11h30 à 14h30
Restaurant Warner's Bar
Situé sous le restaurant Palisades, surplombant la baie de Roseau, le Warner's Bar propose une alternative culinaire avec des plats en toute simplicité, entre salades, pizzas, pâtes ou burger signature. Il allie un cadre relaxant et décontracté en bord de mer à la sophistication des cocktails qu'il offre.
Ouvert tous les jours de 10h00 à 21h00 (vendredi soir en Happy Hour de 17h00 à 23h00)
Jacko's Bar
Situé au bord de la piscine à débordement et bénéficiant d'une belle terrasse ensoleillée, le Jacko's Bar propose des boissons et des en-cas à déguster face à la mer tout au long de la journée.
Bar et salon Marquis
Situé dans ce qui était la caserne des troupes, à l'intérieur des murs d'origine du fort, le Marquis Bar & Lounge offre une ambiance unique et historique.
Ouvert toute la journée et le soir